Muffins mit Banane und Schokolade

Name: Muffins mit Banane und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 1 Ei; 80ml Sonnenblumenöl; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 100g Schokoladenstückchen; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Muffins zu backen, besonders solche mit Banane und Schokolade. Diese Kombination ist für mich der perfekte Genuss: die Süße der reifen Bananen harmoniert so wunderbar mit der schokoladigen Note. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, erfüllt der köstliche Duft meine Küche. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für einen spontanen Bedarf an etwas Süßem. Diese Muffins sind nicht nur lecker, sie machen auch jeden Morgen ein bisschen heller!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:19:14.093Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Banane und Schokolade gebacken habe, war ich von der schnellen Zubereitung begeistert. Es ist erstaunlich, wie sich die Aromen verbinden und die Bananen einen natürlichen Süßstoff liefern. Ich habe auch versucht, verschiedene Schokoladensorten zu verwenden, und es war spannend zu sehen, wie der Geschmack dadurch variierte.

Einen besonderen Tipp kann ich dir geben: Achte darauf, die Bananen richtig reif zu verwenden. Sie sollten fast schon braun sein, denn das bringt die beste Süße und das Aroma hervor. Ich verwende sie manchmal auch in Kombination mit gehackten Walnüssen für einen zusätzlichen Crunch!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen süß und schokoladig
Saftige Konsistenz dank reifer Bananen
Ein schneller und einfacher Genuss für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Die reifen Bananen sind das Herzstück dieses Muffin-Rezepts. Sie sorgen nicht nur für natürliche Süße, sondern tragen auch zur saftigen Konsistenz bei. Je reifer die Bananen sind, desto mehr Geschmack und Feuchtigkeit bringen sie in den Teig. Ein gutes Zeichen sind braune Flecken auf der Schale – sie signalisieren, dass die Bananen perfekt zum Backen geeignet sind.

Zucker und Vanilleextrakt ergänzen die süßen Noten der Bananen und heben den Geschmack der Schokolade hervor. Für ein wenig Abwechslung kann anstelle von normalem Zucker auch brauner Zucker verwendet werden; dieser gibt den Muffins eine leicht karamellige Note. Wenn Du eine gesunde Alternative möchtest, versuche Honig oder einen anderen natürlichen Süßstoff, wobei die Menge angepasst werden sollte, um die Feuchtigkeit zu berücksichtigen.

Tipps für die Zubereitung

Das Zerdrücken der Bananen ist eine entscheidende Technik. Achte darauf, dass die Masse möglichst glatt ist, um Klumpen im Teig zu vermeiden. Ich benutze immer eine Gabel, aber ein Kartoffelstampfer eignet sich auch hervorragend dafür. Eine gut zerdrückte Banane sorgt dafür, dass sich die Zutaten besser verbinden und die Muffins schön gleichmäßig aufgehen.

Beim Mischen der trockenen und nassen Zutaten ist es wichtig, dass Du nicht zu viel rührst. Übermäßiges Mischen kann die Muffins zäh machen. Rühre nur so lange, bis alles gerade eben durchmischt ist – der Teig sollte leicht klumpig bleiben. Und nicht vergessen: die Schokoladenstückchen leicht mit Mehl zu bestäuben, hilft, dass sie nicht am Boden der Muffins sinken.

Zutaten

Hier sind die nötigen Zutaten für deine Muffins:

Zutaten

3 reife Bananen
150g Zucker
1 Ei
80ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
100g Schokoladenstückchen
1 TL Vanilleextrakt

Alles bereit? Lass uns mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die besten Muffins:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Bananen zerdrücken

In einer Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig herstellen

Füge Zucker, Ei und Öl zu den zerdrückten Bananen hinzu und verrühre alles gut. Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und gebe es dann zur Bananenmischung. Rühre die Schokoladenstückchen und den Vanilleextrakt ein.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backe sie 20 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Lasse die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gittergestell legst.

Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Schokoladengeschmack kannst du die Muffins mit einer Schokoladenglasur versehen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Muffins lassen sich hervorragend aufbewahren! Du kannst sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch halten. Um die Frische zu verlängern, lege ein Stück Obst wie einen Apfel in den Behälter – das hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren.

Für längere Lagerung kannst Du die Muffins auch einfrieren. Wicke jeden Muffin in Frischhaltefolie und lege sie in einen gefrierfesten Beutel. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Um sie wieder aufzutauen, lege sie einfach bei Raumtemperatur oder in die Mikrowelle für kurze Zeit, bis sie wieder warm sind.

Variationen und kreative Ideen

Diese Muffins lassen sich leicht variieren! Füge zum Beispiel eine Handvoll gehackte Nüsse hinzu, um ein wenig Crunch zu bekommen. Walnüsse oder Pekannüsse passen besonders gut zu den Aromen von Banane und Schokolade. Du könntest auch etwas Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um den Muffins eine würzige Note zu verleihen.

Wenn Du es noch schokoladiger magst, experimentiere mit verschiedenen Schokoladensorten. Probier dunkle Schokolade für eine intensiv süße Variante oder weiße Schokolade für eine cremige Kombination. Und für eine fruchtige Note könnte das Hinzufügen von Himbeeren oder gerösteten Kokosraspeln eine aufregende Überraschung bieten!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins vegan zubereiten?

Ja, du kannst das Ei durch Apfelmus oder eine Flussigkeit wie Sojajoghurt ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Sie sind in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich die Schokoladenstückchen durch Nüsse ersetzen?

Ja, gehackte Nüsse sind eine tolle Alternative und geben zusätzlichen Crunch!

→ Wie verhält sich der Teig, wenn ich ihn am Vorabend vorbereite?

Der Teig kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vergewissere dich, ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur zu bringen.