Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Keksbrösel; 100 g geschmolzene Butter; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Abrieb einer Zitrone; Saft einer Zitrone; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit Vanille und Zitronenabrieb aromatisiert ist. Diese Kombination verleiht dem klassischen Rezept eine erfrischende Note und macht den Kuchen perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen zu Hause. Mit seiner cremigen Textur und dem verführerischen Duft ist dieser Käsekuchen ein Hit bei Familie und Freunden. Jeder Bissen bringt die Süße der Vanille und die spritzige Frische der Zitrone zusammen, und ich kann es kaum erwarten, ihn zu teilen!

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:07:13.206Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens habe ich experimentiert und verschiedene Zutaten kombiniert, die die Aromen perfekt ergänzen. Der frische Zitronenabrieb hebt die Süße der Vanille hervor und sorgt für eine wunderbare Balance. Ich empfehle, die Zutaten gut zu temperieren, bevor man mit dem Mixer arbeitet, um eine besonders cremige Mischung zu erzielen.

Ein weiterer Tipp ist, die Springform vorab mit einem Stück Backpapier auszulegen. So lässt sich der Kuchen nach dem Backen ganz leicht herauslösen. Ich habe das selbst ausprobiert, und es hat wirklich einen großen Unterschied gemacht, weiter ohne zu kleben!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Die harmonische Kombination aus süßer Vanille und frischen Zitronenabrieb
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Käsekuchens. Quark und Frischkäse bilden die Basis der Füllung und sorgen für eine cremige Konsistenz. Quark verleiht dem Kuchen eine leichte Säure, während der Frischkäse die Füllung reichhaltiger macht. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie Magerquark verwenden, jedoch würde das die Cremigkeit reduzieren. Sie können auch Ricotta anstelle von Frischkäse verwenden, um eine andere Geschmacksnote zu erzielen.

Vanille und Zitronenabrieb sind nicht nur aromatische Zusätze, sondern spielen auch eine wichtige Rolle bei der Balance der Aromen. Vanille bringt Süße und Wärme, während der Zitronenabrieb Frische und einen Hauch von Säure hinzufügt. Achten Sie darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu gewährleisten. Wenn Sie keinen Zitronenabrieb zur Hand haben, können Sie stattdessen auch Limetten verwenden, um eine interessante Geschmacksvariation zu erzielen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zusammenrühren der Käsemasse ist es wichtig, alle Zutaten gut zu vermengen, um eine klumpenfreie Mischung zu erhalten. Ich empfehle, die Eier einzeln hinzuzufügen und die Masse nach jedem Ei gut zu verrühren. Dadurch verhindert man, dass sich die Eier nicht gleichmäßig verteilen. Eine gut gelungene Käsemasse sollte nach dem Rühren glanzvoll und cremig aussehen, bevor Sie sie in die Form gießen.

Um ein Überbacken der Oberfläche zu vermeiden, ist es ratsam, den Käsekuchen nach etwa 50 Minuten Backzeit zu überprüfen. Die Oberfläche sollte fest sein, aber die Mitte kann leicht wackeln. Sobald der Käsekuchen diese Konsistenz erreicht hat, den Ofen ausschalten und die Ofentür leicht öffnen, um ein sanftes Abkühlen zu ermöglichen. Dies verhindert, dass der Kuchen zu stark zusammenfällt und Risse bekommt.

Zutaten

Für den Käsekuchen

200 g Keksbrösel
100 g geschmolzene Butter
600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb einer Zitrone
Saft einer Zitrone
1 EL Speisestärke

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen und cremigen Käsekuchen.

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig in einer gefetteten Springform verteilen. Den Boden gut andrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsemasse anrühren

Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Eier und Speisestärke in eine Schüssel geben und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Käsemasse auf den vorbereiteten Boden geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für etwa 60 Minuten backen. Anschließend den Käsekuchen im Ofen auskühlen lassen.

Servieren

Den Käsekuchen auskühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahne servieren.

Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden, um die beste Textur zu erreichen.

Profi-Tipps

Um einen noch intensiveren Zitronengeschmack zu erzielen, können Sie zusätzlich ein paar Tropfen Zitronenextrakt in die Käsemasse geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, damit er keine Gerüche annimmt. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Dafür empfiehlt es sich, den Käsekuchen in Portionen zu schneiden und jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie zu wickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im gefrorenen Zustand hält er sich bis zu 3 Monate.

Zum Auftauen einfach den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank lagern, bevor Sie ihn servieren. So bleibt die Struktur erhalten. Sie können den Kuchen auch bei Zimmertemperatur für etwa 1-2 Stunden auftauen, wenn Sie es eilig haben. Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren frischen Puderzucker darüber zu streuen oder ihn mit Schlagsahne zu garnieren, um ihn aufzufrischen.

Variationen und Ideen

Dieser Käsekuchen ist äußerst vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Zum Beispiel können Sie zusätzlich Beeren oder Nüsse in die Käsemasse einarbeiten, um verschiedene Texturen und Geschmäcker zu erzeugen. Erdbeeren oder Himbeeren passen hervorragend zu der Vanille-Zitronen-Kombination. Einfach 150 g pürierte Früchte hinzufügen, um den Kuchen fruchtiger zu machen und eine tolle Farbe zu verleihen.

Eine andere interessante Variante besteht darin, den Käsekuchen mit einer Schokoladenschicht zu verfeinern. Sie könnten 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade unter die Käsemasse heben oder die Oberfläche mit einem Schokoladen-Fudge-Guss überziehen. Diese Kombination aus Vanille, Zitrone und Schokolade sorgt für ein luxuriöses Dessert, das jeden begeistert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am besten, wenn er mindestens einen Tag durchziehen konnte.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden und stellen Sie sicher, dass alle weiteren Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich frische Früchte hinzufügen?

Ja, frische Beeren oder Früchte sind eine wunderbare Ergänzung und können vor dem Servieren auf dem Käsekuchen arrangiert werden.