Blechkuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Blechkuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Blech (ca. 12 Stück)
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; 1 Prise Salz; Zitronenabrieb von 2 Zitronen; 100 ml Zitronensaft; 150 g Mehl; 75 g Zucker; 75 g Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen erfrischenden Blechkuchen mit Zitronenstreuseln zu backen, besonders an warmen Tagen. Das fruchtige Aroma der Zitrone gepaart mit den knusprigen Streuseln sorgt für einen perfekten Genuss. Ein Stück davon zaubert mir immer ein Lächeln ins Gesicht, und ich kann nie genug davon bekommen! Es ist einfach zuzubereiten und ideal für ein gemeinsames Kaffeekränzchen oder als süßer Snack für zwischendurch.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:19:18.668Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus frischem Zitronengeschmack und den knusprigen Streuseln. Ich habe ein paar verschiedene Rezepte getestet und schließlich die perfekte Balance gefunden. Die saftige Teigbasis kombiniert mit der spritzigen Zitronenfüllung ist einfach unwiderstehlich!

Ein kleiner Tipp: Verwendet unbedingt frische Zitronen für den besten Geschmack. Außerdem hilft es, den Kuchen einige Zeit auskühlen zu lassen, bevor ihr ihn anschneidet, damit die Streusel schön knackig bleiben. Ihr werdet nicht enttäuscht sein – dieser Kuchen wird schnell zum Hit bei euren Gästen!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Frischer, spritziger Zitronengeschmack, der erfrischt
Knusprige Streusel, die perfekt zum weichen Teig passen
Einfach zuzubereiten und ideal für jede Gelegenheit

      

Wichtigste Zutaten und ihre Rolle

Die Basis für unseren Blechkuchen bilden die Zutaten für den Teig: Mehl, Zucker, Eier, Butter, Backpulver, Vanillezucker und Salz. Das Mehl bietet Struktur, während die Eier für die Bindung sorgen. Achte darauf, die Eier vorher zimmerwarm zu lagern, das hilft, eine luftige Konsistenz zu erreichen. Wenn du die Eier schaumig schlägst, schließt sich Luft ein, was zu einem lockeren Teig führt.

Die geschmolzene Butter fügt nicht nur Geschmack, sondern auch Feuchtigkeit hinzu. Wenn du magst, kannst du auch eine pflanzliche Alternative wie Margarine verwenden. Der frische Zitronensaft und der Abrieb aus der Schale sorgen für die herrlich zitrische Note, die unser Rezept auszeichnet. Verwende idealerweise unbehandelte Bio-Zitronen, um den vollen Geschmack zu genießen.

Die Streusel richtig zubereiten

Für die Streusel ist das richtige Verhältnis zwischen Mehl, Zucker und Butter entscheidend. Du kannst die Butter nicht nur kalt, sondern auch auf Zimmertemperatur bringen, um ein besseres Knetgefühl zu haben. Die Mischung sollte krümelig, aber nicht zu fein sein. Ich empfehle, die Streusel am besten mit den Fingerspitzen zu bearbeiten. So bekommst du die perfekte Struktur: gleichmäßig große Stücke, die beim Backen knusprig werden.

Zimt in den Streuseln sorgt für ein zusätzliches Aromenspiel. Falls du Zimt nicht magst, kannst du stattdessen auch geriebene Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese Variationen verleihen dem Kuchen eine persönliche Note und erweitern die Geschmacksvielfalt. Achte jedoch darauf, die Menge der anderen trockenen Zutaten entsprechend anzupassen.

Tipps für die perfekte Textur

Der Backprozess ist entscheidend für die optimale Textur des Kuchens. Das gleichmäßige Verteilen des Teigs auf dem Blech ist wichtig, damit er gleichmäßig backt. Achte darauf, dass der Ofen richtig vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineinlegst. Während des Backens solltest du den Kuchen im Auge behalten; er ist fertig, wenn die Streusel eine goldbraune Farbe annehmen und ein wunderbarer Duft durch die Küche strömt.

Wenn du den Kuchen aus dem Ofen nimmst, lasse ihn unbedingt auf einem Gitterrost abkühlen, damit sich die Feuchtigkeit nicht staut. Dies verhindert, dass der Kuchen durchweicht. So bleibt die perfekte Kombination aus weich und knusprig erhalten und der Genuss ist garantiert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Blechkuchen mit Zitronenstreuseln:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
Zitronenabrieb von 2 Zitronen
100 ml Zitronensaft

Zutaten für die Streusel

150 g Mehl
75 g Zucker
75 g Butter
1 TL Zimt

Wir sind bereit, mit dem Backen zu beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Blechkuchen mit Zitronenstreuseln zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Dann die geschmolzene Butter, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen. Das Mehl, das Backpulver, den Vanillezucker und das Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.

Streusel zubereiten

Für die Streusel in einer separaten Schüssel Mehl, Zucker und Zimt vermischen. Dann die kalte Butter hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten.

Kuchen backen

Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Blech verteilen und die Streusel darüber streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen und servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Genießen!

Jetzt ist dein Blechkuchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Streusel nicht zu lange zu kneten, damit sie schön krümelig bleiben. Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch Mandeln oder andere Nüsse zu den Streuseln hinzufügen.

Variationen des Blechkuchens

Falls du Abwechslung suchst, kannst du diesen Blechkuchen mit verschiedenen Früchten wie Himbeeren oder Heidelbeeren verzieren. Die fruchtige Säure ergänzt die Zitrone wunderbar, und die Beeren verleihen zusätzliche Frische. Mische die Früchte einfach unter den Teig, bevor du die Streusel darauf gibst.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Streusel mit Haferflocken oder gehackten Nüssen anzureichern. Haferflocken geben zusätzliche Textur, während Nüsse ein nussiges Aroma hinzufügen, das die Zitronennote ergänzt. Dies macht den Kuchen nicht nur lecker, sondern auch gehaltvoller.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen mit Zitronenstreuseln lässt sich hervorragend lagern. Nach dem Abkühlen kannst du ihn in luftdichten Behältern aufbewahren, damit er frisch bleibt. So hält er sich bis zu einer Woche im Kühlschrank, allerdings kann die Textur der Streusel nach ein paar Tagen etwas weicher werden.

Um die Haltbarkeit noch weiter zu verlängern, kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und wickele jeden Stück separat in Frischhaltefolie. So kannst du jederzeit ein Stück herausnehmen, ohne den gesamten Kuchen auftauen zu müssen. In diesem Zustand bleiben die Aromen bis zu drei Monate erhalten.

Serviervorschläge

Dieser Blechkuchen ist eine perfekte Ergänzung zu deiner Kaffeetafel. Du kannst ihn einfach so servieren oder mit einem Klecks Schlagsahne anrichten. Das verleiht dem Kuchen eine extra cremige Komponente, die die fruchtige Frische der Zitrone wunderbar ausbalanciert.

Für einen zusätzlichen Kick kannst du den Kuchen auch mit einer Zitronenglasur überziehen. Diesen zauberst du schnell aus Puderzucker und Zitronensaft. Die süße Glasur harmoniert herrlich mit den zitrischen Aromen und sorgt für einen besonderen Präsentationseffekt bei jeder Feier.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zitronen durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, du kannst auch Limetten oder Orangen verwenden. Das Rezept bleibt gleich, nur der Geschmack ändert sich.

→ Wie bewahre ich den Blechkuchen am besten auf?

Am besten in einer luftdichten Dose. So bleibt der Kuchen frisch und die Streusel knusprig.

→ Kann ich den Teig auch für Muffins verwenden?

Ja, das Rezept eignet sich auch hervorragend für Muffins. Achte nur darauf, die Backzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung etwa 3-4 Tage frisch.