Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott

Name: Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 400 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 500 g Zwetschgen; 100 g Zucker; 1 Zimtstange; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn ich sie mit einem frisch zubereiteten Zwetschgenkompott servieren kann. Die Kombination aus der fluffigen Textur der Pfannkuchen und der süß-sauren Frische der Zwetschgen ist einfach unwiderstehlich. Es erinnert mich an meine Kindheit, als meine Großmutter sonntags immer Pfannkuchen für uns gebacken hat. Das Zwetschgenkompott bringt eine besondere Note und ist eine großartige Möglichkeit, Früchte der Saison zu genießen. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich dieses Gericht schnell und einfach zubereiten.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:52:22.112Z

Bei der Zubereitung der Pfannkuchen mit Zwetschgenkompott habe ich verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die einfachsten sind oft die besten. Es ist erstaunlich, wie einige einfache Zutaten wie Mehl, Milch und Eier in etwas so Leckeres verwandelt werden können. Ich finde, dass es wichtig ist, die Pfannkuchen nicht zu lange zu backen, sonst werden sie trocken und verlieren ihre fluffige Konsistenz.

Das Zwetschgenkompott ist ein Highlight in diesem Gericht. Ich koche die Zwetschgen mit etwas Zucker und Zimt, um die Aromen zu intensivieren. Ein kleiner Trick ist, die Zwetschgen vor dem Kochen zu halbieren, damit sie gleichmäßig garen. Das Kompott kann auch wunderbar als Brotaufstrich verwendet werden, was ein weiteres Plus ist!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die im Mund zergehen
Süß-saures Zwetschgenkompott für die perfekte Balance
Ein Rezept, das in jeder Saison Freude bereitet

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die richtige Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte glatt und leicht flüssig sein, wodurch sich die Pfannkuchen beim Braten gleichmäßig ausbreiten. Ich empfehle, die Mischung mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät zu verrühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Zu dickflüssiger Teig kann dazu führen, dass die Pfannkuchen im Inneren nicht richtig garen, während zu flüssiger Teig zu dünnen, brüchigen Pfannkuchen führt.

Ein kleiner Trick, den ich gerne anwende, ist, das Mehl vorher zu sieben. Das verbessert die Luftigkeit des Teigs und sorgt für fluffigere Resultate. Wenn du eine besonders leichte Textur möchtest, kannst du auch eine kleine Menge Mineralwasser hinzufügen, was die Pfannkuchen noch lockerer macht.

Das Zwetschgenkompott verfeinern

Für das Zwetschgenkompott kannst du zusätzlich zu den Zwetschgen verschiedene Aromen hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Ein Schuss Vanilleextrakt oder eine Prise Muskatnuss harmoniert hervorragend mit den Zwetschgen und verleiht dem Kompott eine besondere Note. Achte darauf, dass die Zwetschgen gut reif sind; sie sollten beim Kochen einfach zerfallen, aber nicht zu breiig werden, um noch Textur zu bieten.

Wenn du das Kompott weniger süß magst, kannst du die Zuckermenge reduzieren oder alternativ Honig verwenden. Ein Spritzer Apfel- oder Birnensaft kann ebenfalls gut in das Kompott integriert werden, um die Säure und Süße auszubalancieren. Halte das Kompott während des Kochens im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden, und rühre regelmäßig um.

Variationen und Serviervorschläge

Die Kombination aus Pfannkuchen und Zwetschgenkompott lässt sich leicht variieren. Du kannst auch andere Früchte verwenden, wie frische Äpfel oder Birnen, die ähnlich zubereitet werden können. Für eine exotische Note eignen sich auch Gewürze wie Kardamom oder Ingwer im Zwetschgenkompott. Probiere es aus und finde deine persönliche Lieblingskombination.

Für ein festlicheres Frühstück kannst du die Pfannkuchen mit etwas Quark oder Joghurt servieren und mit frischen Kräutern garnieren. Dies sorgt für eine angenehme Frische und hilft, die Süße des Kompotts auszugleichen. Eine Portion geröstete Nüsse oder Haferflocken oben drauf gibt nicht nur zusätzlichen Crunch, sondern auch eine schöne Nährstoffdichte.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für die Pfannkuchen

200 g Mehl
2 Eier
400 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Zwetschgenkompott

500 g Zwetschgen
100 g Zucker
1 Zimtstange
Saft einer halben Zitrone

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Pfannkuchen und das Zwetschgenkompott zuzubereiten:

Pfannkuchen zubereiten

Das Mehl, die Eier, die Milch, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Lass den Teig für etwa 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen braten

Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und gib eine Kelle Teig hinein. Brate den Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun. Wiederhole diesen Schritt, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Zwetschgenkompott zubereiten

Die Zwetschgen halbieren und entsteinen. In einem Topf mit Zucker, Zimt und Zitronensaft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Lass das Kompott für etwa 15 Minuten köcheln, bis die Zwetschgen weich sind.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und mit warmem Zwetschgenkompott servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du etwas Vanillezucker in den Pfannkuchenteig hinzufügen. Außerdem schmeckt das Kompott auch hervorragend, wenn du ein paar Gewürznelken dazu gibst.

Aufbewahrung und Vorkochen

Falls du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie auf einem Blech in einer einzigen Schicht auskühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in einer heißen Pfanne mit etwas Butter kurz von beiden Seiten goldbraun aufwärmen, damit sie wieder fluffig werden.

Das Zwetschgenkompott kann ebenfalls problemlos im Voraus gemacht werden. Es hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Du kannst es auch in Gläsern abfüllen und einfrieren, um es später zu genießen. Achte darauf, das Kompott vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen, um die Bildung von Eiskristallen zu verhindern.

Schritt-für-Schritt Troubleshooting

Wenn die Pfannkuchen beim Braten an der Pfanne haften bleiben, ist es ratsam, genügend Butter zu verwenden oder die Hitze zu überprüfen. Die Pfanne sollte auf mittlerer Hitze vorgeheizt werden, bevor der Teig hinzugefügt wird. Zu hohe Hitze kann die Außenseite verbrennen, während die Innenseite noch roh bleibt. Ein Hinweis darauf ist, dass der Teig an den Rändern Blasen wirft, bevor du ihn wendest.

Eine zu dicke Konsistenz des Teiges lässt sich leicht vermeiden. Wenn dein Teig zu fest geraten ist, füge etwas zusätzliche Milch hinzu, um ihn zu lockern. Diese kleinen Anpassungen können den Unterschied zwischen perfekten Pfannkuchen und weniger gelungenen Ergebnissen ausmachen. Lasse den Teig auch nicht zu lange ruhen; 10 bis 15 Minuten sind ideal, um die Textur zu optimieren.

Die ideale Serviertemperatur

Pfannkuchen schmecken am besten frisch zubereitet und warm. Stelle sicher, dass du sie direkt nach dem Braten servierst. Wenn du eine große Menge machst, halte die Pfannkuchen im Ofen bei 80 Grad Celsius warm, während du den Rest zubereitest. So bleiben sie flaumig und angenehm warm für deine Gäste.

Serviere das Zwetschgenkompott ebenfalls warm. Dies verstärkt die Aromen und sorgt für ein durchgängiges Genusserlebnis. Ein schöner Farbkontrast entsteht, wenn du das warme Kompott über die goldbraunen Pfannkuchen gibst – ein visuelles Highlight auf jedem Frühstückstisch!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Kompott auch mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst das Rezept leicht variieren und zum Beispiel Äpfel oder Birnen verwenden.

→ Wie lange kann ich das Zwetschgenkompott aufbewahren?

Das Kompott hält im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, ersetze die Eier durch eine Banane und die Milch durch pflanzliche Milchalternative.

→ Wie viele Pfannkuchen erhält man aus diesem Rezept?

Du solltest etwa 6-8 Pfannkuchen erhalten, abhängig von der Größe.