Pfannkuchen mit Apfelkompott

Name: Pfannkuchen mit Apfelkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 Eier; 300 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 4 Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar); 100 g Zucker; 1 TL Zimt; 200 ml Wasser

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frisch zubereitetem Apfelkompott serviert werden. Die Kombination aus fluffigen, warmen Pfannkuchen und dem süß-sauren Geschmack des Apfelkompotts ist einfach unwiderstehlich. Für mich ist es eine perfekte Mischung aus Komfortessen und Kindheitserinnerungen, die mich immer wieder zum Kochen inspiriert. Das Beste daran ist, dass man die Pfannkuchen schnell zubereiten kann, sodass sie hervorragend für einen gemütlichen Brunch oder ein einfaches Abendessen geeignet sind.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:07:23.601Z

Ich erinnere mich noch gut an die warmen Sommerabende in meiner Kindheit, als meine Familie Pfannkuchen zum Abendessen machte. Der süße Duft von frisch gebratenen Pfannkuchen gefüllt mit Apfelkompott erfüllte die Küche. Ich habe mit Begeisterung in die Pfanne geschaut, während die Pfannkuchen goldbraun wurden.

Beim Kochen habe ich festgestellt, dass die Verwendung von frischen Äpfeln für das Kompott den Geschmack enorm verbessert. Durch das langsame Köcheln der Äpfel mit einer Prise Zimt entsteht ein intensives Aroma, das die Pfannkuchen wunderbar ergänzt. Dieses Rezept ist nicht nur schnell, sondern auch ein echter Genuss für die ganze Familie.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Die Kombination aus süßem Apfelkompott und herzhaften Pfannkuchen
Ideal für ein simples Frühstück oder einen besonderen Anlass

      

Die Kunst der perfekten Pfannkuchen

Um die perfekten Pfannkuchen zu erzielen, ist die Konsistenz des Teigs entscheidend. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber nicht klumpig – eine glatte Mischung sorgt für gleichmäßige Backergebnisse. Ich empfehle, die Eier und die Milch zuerst gut zu verrühren, bevor sie zur Mehlmischung hinzugefügt werden. Dies gewährleistet, dass sich die Zutaten gleichmäßig vermischen und Luftblasen in den Teig eindringen, was die Pfannkuchen schön fluffig macht.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur der Pfanne. Erhitze sie auf mittlere Stufe, bevor du die Butter hinzufügst. Wenn die Butter schäumt und leicht bräunt, ist die Pfanne bereit für den Teig. Ein zu heißes Pfannen kann dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen und innen roh bleiben. Wende die Pfannkuchen, wenn sie auf der Oberseite Blasen werfen – ein Zeichen, dass sie fertig zum Wenden sind.

Das perfekte Apfelkompott

Für das Apfelkompott sind die richtigen Äpfel entscheidend. Äpfel wie Boskop oder Elstar sind ideal, da sie einen ausgewogenen süß-sauren Geschmack haben, der dem Kompott Tiefe verleiht. Beim Schneiden der Äpfel ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu machen, damit sie gleichmäßig garen. Ich empfehle, die Äpfel nicht zu klein zu schneiden, da sie beim Kochen zerfallen können.

Beim Köcheln des Kompotts sollte die Hitze mittelhoch sein, um ein sanftes Simmern zu gewährleisten. Dies hilft, die Äpfel weich zu kochen, ohne dass sie zu Mus werden. Rühre gelegentlich um, und achte darauf, dass die Mischung nicht anbrennt. Wenn das Kompott die gewünschte Konsistenz erreicht hat, kannst du es abkühlen lassen, bevor du es über die warmen Pfannkuchen gibst. Das warm servierte Apfelkompott harmoniert perfekt mit den Pfannkuchen.

Zutaten für Pfannkuchen und Apfelkompott

Für die Pfannkuchen:

200 g Mehl
2 Eier
300 ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Für das Apfelkompott:

4 Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
100 g Zucker
1 TL Zimt
200 ml Wasser

Zubereitung

Pfannkuchen vorbereiten

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zur Mehlmischung geben. Zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen braten

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und eine kleine Menge Teig hineingeben. Einige Minuten braten, bis die Oberfläche Blasen wirft und die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite braten.

Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Apfelkompott zubereiten

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind (ca. 15 Minuten). Gelegentlich umrühren.

Servieren

Die Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit warmem Apfelkompott übergießen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen.

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Außerdem lässt sich das Apfelkompott auch gut mit einer Prise Zitrone aufpeppen, um die Frische zu erhöhen.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Pfannkuchen-Rezept zu variieren. Probier zum Beispiel, dem Teig ungesüßtes Kakaopulver hinzuzufügen, um schokoladige Pfannkuchen zu machen. Eine weitere Möglichkeit ist, der Milch etwas Vanilleextrakt hinzuzufügen, um den Geschmack zu verfeinern. Für eine gesunde Variante kannst du Vollkornmehl statt Weißmehl verwenden, um einen nussigen Geschmack und mehr Ballaststoffe zu erhalten.

Wenn du ein paar extra Fruchtstückchen in deinem Pfannkuchen haben möchtest, kannst du etwas geriebenen Apfel oder Beeren zum Teig hinzufügen. Diese kleinen Veränderungen bringen nicht nur Abwechslung in die Textur, sondern auch in den Geschmack. Du kannst auch die Zuckermenge im Kompott anpassen, je nachdem, wie süß die Äpfel sind.

Gardierung und Präsentation

Die Präsentation dieser Pfannkuchen kann die ganze Mahlzeit aufwerten. Staple die Pfannkuchen übereinander und gieße das Apfelkompott großzügig darüber. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über dem Kompott kann die Aromen aufhellen und einen schönen Kontrast zu dem süßen Apfelaroma schaffen. Um das Ganze zu vervollständigen, kannst du die Pfannkuchen mit einem Puderzucker bestäuben, was nicht nur gut schmeckt, sondern auch hübsch aussieht.

Für besondere Anlässe lohnt es sich, gehackte Nüsse oder Mandeln über das Gericht zu streuen. Sie bringen einen zusätzlichen Crunch und eine schöne Textur, die im Kontrast zu den weichen Pfannkuchen und dem samtigen Apfelkompott steht. Die Kombination aus visueller Attraktivität und köstlichen Aromen wird deinen Gästen bestimmt gefallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelkompott im Voraus zubereiten?

Ja, das Apfelkompott kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welche Äpfel sind am besten für das Kompott?

Süß-säuerliche Äpfel wie Boskop oder Elstar sind ideal für das Kompott.

→ Wie lange kann ich Pfannkuchen aufbewahren?

Ungarische Pfannkuchen können abgedeckt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig am Vortag zubereiten?

Ja, du kannst den Teig am Vortag vorbereiten, aber lasse ihn vor dem Braten auf Raumtemperatur kommen.