Paella mit Erbsen

Die Bedeutung der frischen Erbsen

Frische Erbsen bringen nicht nur eine subtile Süße, sondern auch eine knackige Textur in die Paella. Das Timing ist hierbei entscheidend: Fügen Sie die Erbsen erst in den letzten fünf Minuten des Kochens hinzu, sodass sie ihre leuchtend grüne Farbe und den Biss behalten. Durch den späten Einsatz bleiben die Aromen lebendig und frischen die gesamte Paella auf.

Wenn frische Erbsen nicht verfügbar sind, können Sie auch tiefgekühlte Erbsen verwenden. Diese sind zwar weniger süß, bieten aber dennoch eine gute Textur und Farbe. Einfach die gefrorenen Erbsen direkt in die Pfanne geben, ohne sie vorher aufzutauen, und für zusätzliche 2-3 Minuten mitköcheln lassen.

Wie man den perfekten Reis kocht

Der verwendete Rundkornreis ist entscheidend für die Textur der Paella. Dieser Reis nimmt die Aromen der Brühe und Gewürze optimal auf, was zu einem herzhaften und schmackhaften Ergebnis führt. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu lange zu rühren, nachdem Sie ihn zur Pfanne hinzugefügt haben, da dies eine cremige Konsistenz fördert, die für die Paella unerwünscht ist.

Eine gute Faustregel beim Kochen von Paella ist das Verhältnis von Reis zu Brühe: 1 Teil Reis benötigt etwa 3 Teile Flüssigkeit. In diesem Rezept verwenden wir 300g Reis und 1 Liter Brühe. überprüfen Sie regelmäßig den Gargrad des Reises – er sollte al dente sein, mit leichtem Biss zur Mitte.

Variationen und Ergänzungen

Paella ist ein sehr anpassungsfähiges Gericht, und Sie können leicht Variationen nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Beispielsweise können Sie Garnelen oder Hühnchen hinzufügen, wenn Sie eine kräftigere Version wünschen. Diese sollten parallel zum Gemüse angebraten werden, bevor Sie den Reis hinzufügen, um den besten Geschmack zu entfalten.

Für eine vegane Variante können Sie die Gemüsebrühe durch eine klare Gemüsefond ersetzen und zusätzliche saisonale Gemüsesorten wie Spargel oder Paprika einbeziehen. Diese setzen nicht nur farbige Akzente, sondern sorgen auch für eine interessante Geschmackstiefe.

Lagerung und Aufbewahrung

Uneingeschränkte Paella kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist ratsam, die Paella langsam bei niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle zu erwärmen, damit der Reis nicht austrocknet und die Aromen gut zur Geltung kommen.

Alternativ können Sie die Paella auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie Portionen in Gefrierbehältern aufbewahren. So hält sich die Paella bis zu 3 Monate. Zum Auftauen lassen Sie sie idealerweise über Nacht im Kühlschrank und erwärmen sie dann wie gewohnt.

Tipps für die ideale Servierweise

Servieren Sie die Paella direkt aus der Pfanne für ein geselliges Esserlebnis. Garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum, sorgt dies nicht nur für eine ansprechende Präsentation, sondern auch für einen frischen Geschmack, der die Aromen der anderen Zutaten ergänzt.

Begleitend zu Ihrer Paella können knuspriges Brot und ein leichter Salat serviert werden. Ein spritziger Weißwein oder ein Rosé harmoniert ebenfalls hervorragend, um die süßen und herzhaften Noten der Paella zur Geltung zu bringen.