Muffins mit Vanille und Beeren

Name: Muffins mit Vanille und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 EL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 100ml Milch; 80ml Pflanzenöl; 200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, an einem Sonntagmorgen frische Muffins zu backen, besonders wenn sie mit Vanille und saftigen Beeren gefüllt sind. Diese Kombination aus Aromen bringt nicht nur Freude in meine Küche, sondern auch in den Frühstückstisch. Das Aroma von Vanille verwandelt die einfachen Muffins in eine köstliche Delikatesse. Die saftigen Beeren sorgen für einen fruchtigen Biss, der diese Muffins unwiderstehlich macht. Sie sind einfach zuzubereiten und perfekt, um die Familie zu verwöhnen oder Gäste zu beeindrucken.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:19:16.235Z

Bei meinem letzten Muffin-Abenteuer habe ich diese Vanille- und Beeren-Muffins kreiert, die nicht nur gut aussehen, sondern auch fantastisch schmecken. Ich habe frische Beeren verwendet, die ich auf dem Markt gefunden habe, und die Kombination aus Vanilleextrakt und Joghurt macht diese Muffins besonders fluffig und feucht. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie gefrorene Beeren, wenn frische nicht verfügbar sind – sie geben den Muffins immer noch eine wunderbare Farbe und Süße.

Ich habe auch festgestellt, dass das Hinzufügen von etwas Zitronensaft den Geschmack der Beeren verstärkt und einen schönen Kontrast zur Süße der Vanille bietet. Es ist erstaunlich, wie kleine Änderungen große Auswirkungen auf das Endprodukt haben können. Diese Muffins sind nicht nur perfekt für das Frühstück, sondern auch ein toller Snack für zwischendurch!

        Warum Sie diese Muffins lieben werden
        Wunderbarer Vanillegeschmack harmoniert perfekt mit den fruchtigen Beeren
Fluffige Textur, die beim Biss schmilzt
Ideal für einen entspannten Brunch oder als süßer Snack

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Beeren ist ausschlaggebend für den Geschmack der Muffins. Himbeeren und Blaubeeren bringen eine wunderbare Süße und Säure mit, die die Vanille perfekt ergänzt. Sie sind nicht nur schmackhaft, sondern sorgen auch für eine schöne Farbvielfalt. Achten Sie darauf, frische oder gefrorene Beeren ohne zusätzlichen Zucker zu verwenden, um die Textur der Muffins nicht zu beeinträchtigen.

Vanilleextrakt verleiht den Muffins ein reichhaltiges Aroma. Stattdessen können Sie auch das Innere einer Vanilleschote verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Diese Variante gibt den Muffins zusätzlich eine ansprechendere Optik durch die schwarzen Punkte im Teig. Die Qualität des Vanilleextrakts wirkt sich direkt auf das Endergebnis aus – investieren Sie in echte Vanille für maximalen Genuss.

Tipps für die Zubereitung

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Rühren Sie die Flüssigkeiten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind. Das sorgt dafür, dass die Muffins schön fluffig bleiben. Ein leichter Klumpen im Teig ist vollkommen in Ordnung – er sorgt für eine zarte Textur, die beim Backen auflockert.

Sie können die Muffins auch mit verschiedenen Toppings verfeinern. Streuen Sie vor dem Backen ein wenig braunen Zucker oder gehackte Nüsse über die Teigoberfläche. Das sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für eine schöne Karamellisierung und Knusprigkeit an der Oberseite, die einen köstlichen Kontrast zur weichen Innenstruktur bietet.

Zutaten

Für die Muffins

250g Mehl
150g Zucker
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
100ml Milch
80ml Pflanzenöl
200g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)

Guten Appetit!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Öl und Vanilleextrakt gut verrühren.

Fügen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.

Beeren hinzufügen

Heben Sie die Beeren vorsichtig unter den Teig, um sie nicht zu zerdrücken. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein.

Backen

Füllen Sie die Muffinförmchen mit dem Teig zu etwa 2/3. Backen Sie die Muffins für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie sie in der Form ca. 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen.

Die Muffins sind bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben. So erhalten die Muffins eine frische Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Muffins sind am besten frisch, können aber problemlos in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, frieren Sie die Muffins ein. Wickeln Sie jede Muffin einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Um die Muffins nach dem Einfrieren wieder aufzuwärmen, lassen Sie sie idealerweise über Nacht im Kühlschrank auftauen. Sie können sie auch direkt aus dem Gefrierfach bei 180 Grad Celsius für etwa 10–15 Minuten aufbacken, bis sie warm und leicht knusprig sind.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Note können Sie Schokoladenstückchen oder Kakaopulver in den Teig integrieren. Reduzieren Sie in diesem Fall die Zuckermenge leicht, um die Süße der Schokolade auszugleichen. Damit erhalten Sie eine köstliche Schokoladen-Vanille-Variante, die besonders bei Kindern gut ankommt.

Eine weitere leckere Variante sind Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss. Fügen Sie diese beim Mischen der trockenen Zutaten hinzu, um eine subtile Wärme und Komplexität zu erzielen, die die fruchtigen Beeren hervorragend ergänzt. Experimentieren Sie mit den Geschmäckern, um Ihr persönliches Muffin-Rezept zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Alternative und funktionieren hervorragend in diesem Rezept.

→ Sind die Muffins auch ohne Zucker lecker?

Sie können den Zucker durch Honig oder einen anderen Süßstoff ersetzen, jedoch kann sich die Konsistenz leicht ändern.

→ Wie lange kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Rezept halbieren?

Ja, alle Zutaten lassen sich einfach halbieren, um eine kleinere Menge zu backen.