Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle

Name: Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 große Eier; 120g Zucker; 100g Mehl; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 250g Mascarpone; 200g frische Erdbeeren; 80g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen für Genießer

Ich liebe es, Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle zuzubereiten, denn sie ist ein wahrer Genuss für jeden Naschkatzen. Der zarte Biskuit, gefüllt mit cremiger Mascarpone und frischen Erdbeeren, schmeckt einfach unwiderstehlich und sieht zudem fantastisch aus. Perfekt für Feiern oder einfach als süße Belohnung an einem ruhigen Nachmittag. Außerdem lässt sie sich schnell zubereiten und sorgt für das perfekte Sommerfeeling auf dem Tisch.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T17:53:36.215Z

Als ich zum ersten Mal die Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle zubereitete, war ich überrascht von der Leichtigkeit des Rezepts. Die Kombination aus frisch geschlagenem Mascarpone und pürierten Erdbeeren macht die Füllung so intensiv im Geschmack. Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Erdbeeren vor der Verwendung leicht zu zuckern, um deren Geschmack noch mehr hervorzuheben.

Es macht so viel Spaß, die Rolle zu formen und zu sehen, wie die schönen Erdbeeren durch den hellen Biskuit schimmern. Wenn ich sie serviere, bewundern meine Freunde immer die ansprechende Optik und den köstlichen Geschmack. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu machen, wenn die Erdbeersaison anfängt!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack mit cremigem Mascarpone
Leichte und luftige Textur des Biskuits
Perfekt für Grillparties oder als Dessert für besondere Anlässe

Die Kunst des Biskuitbodens

Der Biskuitboden ist eine entscheidende Komponente dieser Rolle. Um die perfekte Textur zu erreichen, sollten die Eier und der Zucker wirklich schaumig geschlagen werden, bis die Masse hell und luftig ist. Das dauert etwa 5-7 Minuten mit einem Handmixer auf höchster Stufe. Achte darauf, die Eier nicht zu übermixen, da dies den Biskuit schwer machen kann.

Achte beim Hinzufügen des Mehls darauf, es vorsichtig unterzuheben, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Idealerweise solltest du das Mehl in mehreren Portionen zufügen und mit einem Schneebesen unterziehen, bis alles gut vermischt und klumpenfrei ist. Das hilft, den Biskuit leicht und fluffig zu halten.

Füllung und Geschmack der Erdbeeren

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Rolle. Verwende möglichst frische und aromatische Erdbeeren, da sie die Hauptnote der Füllung ausmachen. Wenn du gefrorene Erdbeeren verwenden möchtest, solltest du sie auftauen, gut abtropfen lassen und eventuell noch etwas Puderzucker hinzufügen, um die Süße auszugleichen.

Beim Pürieren der Erdbeeren achte darauf, dass keine Stückchen verbleiben, um eine glatte Füllung zu erhalten. Die Kombination aus Mascarpone und Erdbeeren verleiht der Füllung eine cremige Konsistenz mit einem harmonischen Süß-Säure-Spiel. Ein Spritzer Zitronensaft hebt den Geschmack der Erdbeeren hervor und sorgt für einen frischen Kick.

Zutaten

Für den Biskuit

4 große Eier
120g Zucker
100g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Für die Füllung

250g Mascarpone
200g frische Erdbeeren
80g Puderzucker
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Backofen auf 180°C vorheizen. Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Vanilleextrakt und Salz unterheben, bis eine homogene Masse entsteht. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. 15 Minuten backen.

Biskuit auskühlen lassen

Den Biskuit nach dem Backen auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Längsseite mit Hilfe des Geschirrtuchs aufrollen und abkühlen lassen.

Füllung zubereiten

Erdbeeren pürieren und den Puderzucker sowie den Zitronensaft hinzufügen. Die Mascarpone einrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.

Biskuitrolle füllen

Wenn der Biskuit vollständig abgekühlt ist, ihn vorsichtig aufrollen und mit der Mascarponemasse bestreichen. Dann die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen und die Rolle erneut aufrollen.

Servieren

Die Biskuitrolle in Scheiben schneiden und mit frischen Erdbeeren dekoriert servieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, den Biskuit beim Abkühlen auf dem Geschirrtuch zu lassen, damit er nicht bricht. Sie können auch verschiedene Früchte für die Füllung verwenden, um neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.

Variationen der Biskuitrolle

Diese Erdbeer Mascarpone Biskuitrolle kann ganz nach deinem Geschmack angepasst werden. Probiere, die Erdbeeren durch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche zu ersetzen. Achte darauf, dass die Früchte ebenfalls gut zur Mascarpone passen und süß sind.

Für eine schokoladige Note kannst du etwas Kakao in den Biskuitteig einarbeiten oder eine Schokoladenmascarpone-Füllung kreieren. Verwende dazu einfach 50g Schokolade, die du schmelzen und unter die Mascarpone rühren kannst. Dies verleiht der Rolle eine besondere Note.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Falls du die Rolle im Voraus zubereiten möchtest, ist das problemlos möglich. Wickele die fertige Rolle in Frischhaltefolie ein und bewahre sie im Kühlschrank auf. So bleibt sie bis zu 2 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren; schneide sie dann in einzelne Stücke und verpacke diese gut in luftdichten Behältern.

Das Auftauen erfolgt am besten über Nacht im Kühlschrank. Dadurch bleibt die Konsistenz optimal. Kurz vor dem Servieren kannst du für zusätzlichen Frischekick noch ein paar Erdbeeren darüber streuen, um deine Rolle ansprechend zu dekorieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Pfirsiche verwenden, je nach Saison.

→ Wie lange hält die Rolle im Kühlschrank?

Sie kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber sie ist am besten frisch.

→ Kann ich den Biskuit auch einfrieren?

Ja, den Biskuit können Sie einfrieren, bevor Sie ihn füllen, aber die fertige Rolle sollte frisch verzehrt werden.

→ Muss ich die Mascarpone vorher aufschlagen?

Nein, die Mascarpone kann einfach direkt mit den anderen Zutaten gemischt werden, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.