Brokkoli Reis Auflauf

Name: Brokkoli Reis Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Brokkoli, frisch oder gefroren; 200 g Reis, ungekocht; 500 ml Gemüsebrühe; 200 g geriebener Käse; 200 g Sahne; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Lieblingsgerichte für Zuhause

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten ein köstliches Gericht zu zaubern, das die gesamte Familie begeistert. Heute teile ich mein Rezept für einen Brokkoli Reis Auflauf, der nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Die Kombination aus zartem Brokkoli, aromatischem Reis und einer cremigen Käsesauce macht dieses Gericht zu einer perfekten Wahl für hektische Wochentage oder gemütliche Familienabende. Und das Beste daran ist, dass es sich schnell zubereiten lässt und nach dem Backen wunderbar duftet.

Erstellt von

Christina Vetter

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T13:21:37.317Z

In meiner Familie ist der Brokkoli Reis Auflauf ein absoluter Favorit. Bei einem gemütlichen Abendessen mit Freunden haben wir ihn zum ersten Mal serviert und alle waren begeistert. Die Kombination der Aromen ist einfach unwiderstehlich, und ich habe bereits einige Variationen ausprobiert, um ihn noch besser zu machen. Besonders mag ich es, frische Kräuter hinzuzufügen, das gibt dem Ganzen einen schönen, frischen Geschmack.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Reichhaltiger, cremiger Geschmack mit der perfekten Konsistenz
Ein tolles Gericht für Kinder, das gesund und schmackhaft ist
Einfach vorzubereiten und ideal für Reste

Die Rolle des Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur nahrhaft, sondern verleiht diesem Auflauf auch eine schöne Textur. Die Röschen behalten beim Blanchieren ihre knackige Konsistenz, was dem Gericht eine angenehme Bissfestigkeit gibt. Achte darauf, den Brokkoli wirklich nur 3-4 Minuten zu blanchieren, damit er nicht zu weich wird. Zu lange in heißem Wasser lässt ihn matschig werden und seine schöne grüne Farbe verlieren.

Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du frischen Brokkoli durch tiefgekühlten ersetzen, da dieser oft zur optimalen Erntezeit geerntet und schockgefrostet wird. So hat er oft einen höheren Nährstoffgehalt. Wenn du gefrorenen Brokkoli verwendest, achte darauf, ihn vor dem Blanchieren gut abtropfen zu lassen, um eine zu wässrige Konsistenz im Auflauf zu vermeiden.

Käseauswahl und -schmelz

Der Käse ist das Herzstück der cremigen Sauce und bringt dieses Rezept auf das nächste Level. Ich empfehle, eine Mischung aus mildem Käse wie Gouda oder Emmentaler zu verwenden, da sie schön schmelzen und einen reichen Geschmack entwickeln. Wenn du eine scharfe Note bevorzugst, kannst du die Hälfte mit einem würzigen Käse wie Cheddar ersetzen.

Eine wichtige Technik ist, den Käse erst gegen Ende der Backzeit hinzuzufügen, besonders wenn du frischen Käse nutzt, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn du Lust auf eine knusprige Oberfläche hast, kannst du ihn kurz unter den Grill schieben, nachdem der Auflauf fertig gebacken ist, und darauf achten, dass er nicht verbrennt. Es dauert nur ein paar Minuten für einen perfekten goldbraunen Belag.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli Reis Auflauf

Zutaten

300 g Brokkoli, frisch oder gefroren
200 g Reis, ungekocht
500 ml Gemüsebrühe
200 g geriebener Käse
200 g Sahne
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten kannst du in deinem lokalen Supermarkt finden.

Zubereitung

Vorbereiten des Brokkoli

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Wasser für 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen und zur Seite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Reis hinzufügen

Den ungekochten Reis zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und kurz mit anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.

Sahne und Brokkoli mischen

Sahne, blanchierten Brokkoli und die Hälfte des Käses zum Reis geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Serviere den Auflauf heiß als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kannst du vor dem Servieren gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Brokkoli Reis Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst die Mischung bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Achte darauf, die Auflaufform mit Frischhaltefolie abzudecken, um eine Austrocknung zu vermeiden. Vor dem Backen solltest du den Auflauf jedoch Zimmertemperatur annehmen lassen, da kalte Mischungen länger zum Garen benötigen.

Wenn du Reste übrig hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern. Der Auflauf schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Zum Aufwärmen kannst du den Auflauf bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen, bis er durch und durch heiß ist.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine vegetarische Variante suchst, ist dieser Auflauf bereits optimal, aber du könntest auch zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini integrieren, um mehr Farbe und Geschmack einzubringen. Einfaches Dünstgemüse passt hier ebenfalls gut und bringt eine schönere Vielfalt ins Gericht.

Für eine glutenfreie Option kannst du den Reis durch einen glutenfreien Ersatz wie Quinoa oder braunen Reis ersetzen. Achte dabei darauf, die Kochzeit eventuell anzupassen und die Flüssigkeitsmenge zu kontrollieren, da diese Sorten unterschiedlich viel Wasser benötigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alle Zutaten vorher zubereiten und ihn dann im Kühlschrank aufbewahren, bis du ihn backen möchtest.

→ Welche Käsesorten kann ich verwenden?

Du kannst jede Käsesorte verwenden, die gut schmilzt, z. B. Mozzarella oder Gouda.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten, Blumenkohl oder Spinat passen ebenfalls wunderbar zu diesem Auflauf.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Du kannst Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren. Einfach wieder aufwärmen.